+7 (980)340-08-08

   г. Воронеж    ежедневно с 10.00 до 19.00   cipmarket@yandex.ru

Пектин NH термообратимый. Фасовка 25 гр

Артикул:
11869
Вес:
0,025
кг.
Есть в наличии
Количество:
135
руб.

Состав: пектин Е440 (низкометоксилированный).

Срок годности: 24 месяца

Страна-производитель: Китай

Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета.

При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок.

Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3%  от массы желируемого продукта.

Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. 

Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.

Используется для приготовления:
- начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
- гляссажной глазури;
- десертных соусов и желеобразных покрытий.

С этим товаром покупают