Пектин NH термообратимый. Фасовка 25 гр
Состав: пектин Е440 (низкометоксилированный).
Срок годности: 24 месяца
Страна-производитель: Китай
Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета.
При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок.
Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3% от массы желируемого продукта.
Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент.
Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.
Используется для приготовления:
- начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
- гляссажной глазури;
- десертных соусов и желеобразных покрытий.
}} "Какао-масло Callebaut в дисках, Бельгия, фасовка. Вес: 100 гр. 1628")
}} "Шоколад Callebaut белый молочно-сливочный, Бельгия, фасовка. Вес: 100 гр. 1591")
}} "Шоколад Callebaut молочный 33,6% какао, Бельгия, фасовка. Вес: 100 гр. 1737")
}} "Шоколад Callebaut темный 53,8% какао, Бельгия, фасовка. Вес: 100 гр. 1524")
}} "Глазурь темная, вес: 500 гр 140")
}} "Глазурь монетки Шокомилк Фиолетовая (голубика), вес: 250 гр 1711")