Пектин NH термообратимый
Состав: пектин Е440 (низкометоксилированный).
Срок годности: 24 месяца
Страна-производитель: Китай
Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета.
При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок.
Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3% от массы желируемого продукта.
Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент.
Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.
Используется для приготовления:
- начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
- гляссажной глазури;
- десертных соусов и желеобразных покрытий.
}} "ОПТ Шоколад Callebaut 823 молочный 33,6% какао")
}} "ОПТ Шоколад Callebaut CW2 белый молочно-сливочный 25,9% какао")
}} "ОПТ Шоколад Callebaut 811 темный 54,5% какао")
}} "ОПТ Коробка на 6 капкейков с окном Крафт Ромашка. Размер: 25х17х10 см")
}} "ОПТ Коробка на 4 капкейка с окном Крафт . Размер: 16х16х10 см")
}} "ОПТ Коробка на 1 капкейк с пластиковой крышкой . Размер: 10х10х10 см")
}} "ОПТ Коробка для торта с окном, плотный картон. Россия. Размер: 30*30*19 см.")
}} "ОПТ Коробка для торта. Материал: плотный картон. Россия. Размер: 30*30*19 см.")
}} "ОПТ Шоколад Callebaut 70-30-38 горький 70,5% какао")