ОПТ Глазурь монетки Шокомилк Розовая (клубника со сливками)
Используется при производстве всех типов кондитерских изделий (пирожное, торты, кексы, рулеты, мороженое), как украшение и добавка в состав изделия. Может быть использована в качестве украшения, а также как вкусовая добавка, подходит для ганаша.
Состав:
сахар, заменитель масла какао лауринового типа, сыворотка сухая молочная, эмульгатор (соевый лецитин Е322), ароматизатор «Клубника», красители ( Е129,Е127)
Применение:
Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов Цельсия при постоянном перемешивании не менее 60 минут (температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов Цельсия). Перед глазированием необходимо массу охладить до температуры 38-41 градус Цельсия и при этой температуре проводить глазирование.
Глазирование при температуре массы ниже 38 градусов дает недостаточный блеск и толстый слой глазури, глазирование при температуре выше 41 градуса замедляет кристаллизацию и на поверхности могут появиться разводы. После глазирования необходимо быстро охладить продукцию при температуре +4-+12 градусов Цельсия, для получения оптимального результата
}} "Пюре замороженное Агробар Клубника. Россия. 12682")
}} "Сублимированная клубника, кусочки 2-5 мм. Россия. Вес: 20 гр 11496")
}} "Форма для выпечки 12 ячеек. Размер:35х26х3 см, верхний d=7 см, нижний d=5,5 см. 700")
}} "Подложка 30*40 см прямоугольная фигурная черно-золотая, 3,2 мм. Картон ламинированный 11300")
}} "Подложка 30*30 см золото-жемчуг, усиленная, 1,8 мм (двусторонняя). Картон ламинированный 11687")