Глазурь монетки Шокомилк Молочная (крем-брюле), вес: 250 гр
Используется при производстве всех типов кондитерских изделий (пирожное, торты, кексы, рулеты, мороженое), как украшение и добавка в состав изделия. Может быть использована в качестве украшения, а также как вкусовая добавка, подходит для ганаша.
Состав:
сахар-песок, заменитель масло какао, сыворотка молочная сухая, эмульгатор лецитин Е322, ароматизатор, красителиь натуральный Е160
Применение:
Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов Цельсия при постоянном перемешивании не менее 60 минут (температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов Цельсия). Перед глазированием необходимо массу охладить до температуры 38-41 градус Цельсия и при этой температуре проводить глазирование.
Глазирование при температуре массы ниже 38 градусов дает недостаточный блеск и толстый слой глазури, глазирование при температуре выше 41 градуса замедляет кристаллизацию и на поверхности могут появиться разводы. После глазирования необходимо быстро охладить продукцию при температуре +4-+12 градусов Цельсия, для получения оптимального результата
}} "Форма для выпечки 12 ячеек. Размер:35х26х3 см, верхний d=7 см, нижний d=5,5 см. 700")
}} "Форма - кольцо раздвижная, диаметр: 16-30 см, высота: 8,5 см. 726")
}} "Форма разъемная регулируемая для выпечки и сборки торта. Размер: от 18*28 см;до 33*54 см/5 см. 731")
}} "Форма для выпечки пирожного Круг, 2 предмета, металл. Размер: 8, 10 см. Артикул: 777 777")