+7 (980)340-08-08

   г. Воронеж    ежедневно с 10.00 до 19.00   cipmarket@yandex.ru

Глазурь монетки Шокомилк Молочная (крем-брюле), вес: 250 гр

Артикул:
12100
Вес:
0,25
кг.
Есть в наличии
Количество:
150
руб.

Используется при производстве всех типов кондитерских изделий (пирожное, торты, кексы, рулеты, мороженое), как украшение и добавка в состав изделия. Может быть использована в качестве украшения, а также как вкусовая добавка, подходит для ганаша.

Состав:

сахар-песок, заменитель масло какао, сыворотка молочная сухая, эмульгатор лецитин Е322, ароматизатор, красителиь натуральный  Е160

Применение:

Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов Цельсия при постоянном перемешивании не менее 60 минут (температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов Цельсия). Перед глазированием необходимо массу охладить до температуры 38-41 градус Цельсия и при этой температуре проводить глазирование.
Глазирование при температуре массы  ниже 38 градусов дает недостаточный блеск и  толстый слой глазури, глазирование при температуре выше 41 градуса замедляет  кристаллизацию и на поверхности могут появиться разводы. После глазирования необходимо быстро охладить продукцию при температуре +4-+12 градусов Цельсия, для получения оптимального результата

С этим товаром покупают