Белок яичный сухой обессахаренный (Альбумин). Россия. Вес: 100 гр.

1 кг сухого яичного белка заменяет 316 белков свежих яиц!

Страна-производитель: Россия

Срок годности: 1 год

Область применения:

Белок сухой яичный используется в хлебопекарном и кондитерском производстве в качестве пенообразователя при приготовлении зефиров, пастилы, суфле, безе, нуги, белково-масляных кремов, лукумов и других сбивных масс. Обладает оптимальной взбиваемостью и стабильностью пеннобразования.

Технологические рекомендации по применению:

1)     Белок разводится водой в соотношении 1:7 и восстанавливается в течении 1часа, дальше используется согласно рецептуре и технологическому процессу производству продукта.

2)      В сбивальную машину закладывается 1 часть белка и 6- 7 частей воды взбивается до образования стабильной пены, затем согласно рецептуры и технологическому процессу закладываются остальные компоненты.

Белок яичный сухой обессахаренный, получаемый из жидкого белка свежих яиц, подвергнутого обессахариванию, сушке, сухой пастеризации. 1 кг сухого яичного белка заменяет 316 белков свежих яиц.