0
Корзина пуста

.



Глазурь шоколадная Сердечко красное. Вес: 50 гр.

Глазурь шоколадная Сердечко красное. Вес: 50 гр.

Артикул: 11182
50 руб.


Красная кондитерская глазурь в форме половинок сердечек.
Отлично подойдут для декора тортов, пирожных, морожного.
Размер:
длина - 20 мм
ширина - 19 мм
высота - 7 мм.
Рекомендачии:
При нанесениии на изделие, его темпераура должна быть не более 24С
Производитель: Россия

Состав: сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, молоко сухое обезжиренное, лецитин, пищевой ароматизатор идентичный натуральному, пищевой краситель.

Используется как готовый декор для кондитерских изделий и мороженого.

Область применения: при производстве всех типов кондитерских изделий (пирожное, торты, кексы, рулеты, мороженое), как украшение и добавка в состав изделия, а также при глазировании.

Глазурь характеризуется высокими органолептическими показателями:

- ярко выраженный вкус и аромат согласно ароматике

- однородная консистенция

- цвет соответствует используемому красителю.

Отличительные особенности (в случае переработки): не требует темперирования, высокая устойчивость к окислению данного типа жиров способствует увеличению срока годности глазированных изделий.

При нанесении глазури на кондитерские изделия, следует соблюдать следующие температурные режимы:

-температура глазируемых изделий должна быть 24-27С

-температура формы должна быть на 2-5С ниже температуры глазури

-температура глазури в глазировочных машинах 37-40С

-охлаждение: температура в начальной секции охлаждающего шкафа 8-12С, в конечной секции – 12-16С.

Нет комментариев Добавить комментарий