Избранное
Сравнение

Стабилизатор для жидких сливок Палома Баваруа. Вес: 100 гр.

Артикул:
1418
Вес:
0,1
кг.
Количество:
80
руб.
Нет в наличии

Порошок белого цвета с легким ванильным запахом, полностью растворимый в воде, образующий прозрачную желеобразную массу.

Преимущества:

  • Применяется для приготовления муссов, суфле и тортов,
  • Полностью сохраняет внешний вид изделия даже при неблагоприятных условиях (например, при высоких температурах),
  • Создает приятный оттенок вкуса,
  • Прост в использовании – стабилизатор разводится в воде и добавляется в сливки.

Приготовление:

Палома Баваруа 125 – 250 г

Вода 125 – 250 г

Сливки (слегка взбитые) 1000 г

Смешать смесь Палома Баваруа с водой. Температура воды 20 – 25 0С.

При температуре воды ниже 20 0С получившаяся смесь слишком быстро застынет. Вода, температурой выше 20 0С приостановит застывание желеобразной смеси, сделав ее более упругой. Это особенно важно при использовании стабилизатора в больших количествах.

Состав: Сахарная пудра, модифицированный крахмал, желатин, глюкоза, ванилин.