Красители пищевые

Виды красителей:

Жидкие. Чтобы окрасить мастику или крем, используют водорастворимые красители в виде жидкостей. У них обычно небольшой срок хранения. Расход их более высокий, чем у сухих.

Порошковые красители. Для начала нужно сделать раствор из воды или алкоголя. Обычно ими окрашивают небольшие элементы блюд. Сухие красители вместо порошков могут продаваться в гранулах.

Кандурины. Это так называемые перламутровые красители. Их используют для приготовления блесток в посыпки и гели, чтобы украсить торты. Чтобы сделать кандурин, нужно смешать 1-2 г красителя с 1 кг нейтрального геля. Массу тщательно перемешать.

Пасты. Это очень густые красители. Концентрация их много выше, чем у кандуринов или других гелей. Используются пастообразные красители для окраски мороженного, мастики, теста и кремов.

Гели. Используются гелевые красители там же, где и пасты. Эти вещества никак не пахнут и нейтральны на вкус. Чтобы окрасить 1 кг крема или мастики, понадобится всего лишь пара граммов геля.

Жирорастворимые пищевые красители отлично подойдут для украшения жирных кремов и белого шоколада. Но их нельзя использовать для окраски белкового крема – они просто с ним не смешаются.

Пищевые красители для кондитерских изделий добавляются в различные блюда и напитки для придания им более яркого и аппетитного цвета. Пищевой краситель может быть изготовлен из натуральных или синтетических компонентов. Бывает разных форм и консистенции. Но независимо от этого современные красители не изменяют текстуру готового блюда, не влияют на его вкусовые качества. И самое главное – они совершенно безопасны для здоровья человека, а значит, их можно смело использовать и в детском питании тоже.